Deze in Nederland inheemse plant is aantrekkelijk voor diverse vlindersoorten, bijen en kevers. De bloemen bevatten veel nectar en zijn geschikt als snij- en droogbloem, de kleur vervaagt niet snel. Bijzonder is dat de jonge scheuten en wortels gekookt eetbaar zijn als vervanger voor asperge, daarom heet deze plant in de volksmond ”aspergedistel”. Nog lekkerder wanneer je de jonge scheuten onder een bleekpot laat groeien. De wortels kun je confijten in suiker en eten als snoep. Geschikt voor een standplaats in de volle zon op liefst kalkhoudende, losse, zanderige, goed doorlatende grond. Kan tegen arme grond. Geschikte plant voor een tuin aan de kust of in een rotstuin.

Eryngium campestre L.